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这次做油饼和麻花的发面是用啤酒发起来的！哦！可爱的啤酒！以前就没成功过，不知道这次怎么了，到底哪做对了真不知道，总而言之，成了。
以前，我们家炸油饼麻花都是过年才做，不是因为麻烦是因为费油。油珍贵！所以，要等到一年到头了才浪费那么一次。炸的油饼多的得用缸装。站在锅边被油烟熏一天的人，是我！从13岁开始吧，那年个子还不高的我要踩在小板凳上握着筷子从油锅里捞油饼和麻花。从喜欢到厌烦，也就那么半天的时间，下半天我就不愿站在锅边了，油熏的人恶心加头晕，甚至，炸出来的金黄美食也无法弥补，好长时间不愿吃油炸食物，这是真的！
油饼麻花，是很经典的早点。南北通吃，一张油饼一杯豆浆，吃的简单而舒服。可惜，现在的油饼里加了洗衣粉了，那油也来历不明，并且岁岁年年的使用。麻花倒是没加，可麻花少的你没地买去，买来的麻花真不如自己做的好吃。还是自己动手丰衣足食。
更重要的是，炸好的油饼很喧，味道也好，微微的甜，还带有个酒的香味。麻花炸的时间长一点火候要大一点，所以，还是挺脆的，就是拧的急了，没那么好看。
要问我干嘛非得用啤酒发面呢？安琪酵母不也挺好？或者馒头铺买块发面做引子不也行？
这个，自然有道理。也是为了一道经典的面食而来的。
这又是周末了。春光明媚的很。为了这春光还在坚持着食草季。
周末快乐！
油饼麻花
原料：
发面的做法：
发面的天然酵母：啤酒，还是著名的黄河啤酒一罐，白糖5勺。
将白糖放进面粉里，倒入啤酒，待气泡没有了，搅匀，直到面成团为止，注意不放一滴水。
开始发酵。一夜过后，面就发成功了。（以前也用啤酒发过，数这次最成功！）
油饼的做法：
将面揉匀后，取一块，在砧板上撒一点碱面，继续揉匀。切成剂子，压扁擀园，每个饼坯中间划两刀。将油倒进锅内，开中火烧热，油温后就放入饼坯。炸至两面金黄为宜。
麻花的做法：
将加了碱的面揉匀后，切成条，搓长，两头一拧，成麻花，下油锅炸金黄，即可。
