肉末菊花茄子

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  又到清明了，最疼爱我的老爸故去整整十四年了！笑容可掬老实本分的老爸一辈子与世无争。小时候我最喜欢缠着老爸，就连邻居家的孩子也常常把我的老爸占为己有。老爸一直很偏爱我这个倔强的老姑娘，每天下班布兜里总有我喜欢的小零食，我的家长会永远都是老爸去参加。长大成家后为人母的我更能体会做家长的不容易，老爸病重的时候都认不出我这个老姑娘了，可是在弥留之际嘴里还是喊着我的名字......我与老爸从此天上人间！
   清明时节女儿在此问候您，我的老爸您在天堂还好吗？如果还有来生，我还做您的女儿，您还做疼爱我袒护我的好老爸......

肉末菊花茄子

原料：

长茄子2根、肉末50克、葱末、姜末、蒜末、胡萝卜末、盐、鸡精、蚝油、五香粉、酱油、香油、水淀粉。

做法;

1、长茄子清洗干净去蒂，肉末50克；

2、长茄子切成大约5厘米长的段；

3、茄子段立起来，纵切不要切断，然后再旋转90度切成图中的样子；

4、茄子切好后撒适量盐，将茄子中的水分杀出；

5、茄子杀出水分后，用清水洗掉盐分，将茄子挤干水分备用；

6、葱姜蒜切末，胡萝卜用擦末器擦成末；

7、盘里加入面粉，将切成菊花状的茄子沾面粉，要沾透，然后抖落多余的面粉；

8、油温差不多6成的时候，将茄子炸成微微上色定型，捞出控油摆放在盘中；

9、锅里油热后放入肉末煸炒变色；

10、接着放入葱姜蒜末，继续煸炒出香味；

11、加入少许酱油，五香粉，2勺蚝油煸炒片刻；

12 最后加少许鸡精，香油，淋水淀粉勾芡，将芡汁浇在炸好的菊花茄子上，上面点缀胡萝卜末即可。

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