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菇香牛肉意大利面

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授权原创博客:薄灰
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

菇香牛肉意大利面

原料:意大利面牛肉洋葱番茄蘑菇玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒、蒜、橄榄油、黄油、盐、罗勒、糖、黑胡椒粉。

做法:

1、准备材料;

2、先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右;

3、待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分;

4、淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用;

5、接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口,在火上略烧一会,剥皮;

6、牛肉切末,番茄切碎,蘑菇切片;

7、锅中将黄油融化,将洋葱和大蒜下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色;

8、然后放入切好的牛肉末;

9、再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒;

10、加入番茄和适量水继续煮;

11、待番茄软烂后,加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味;

12、将酱汁浇在面上即可。

灰灰小贴士:

1、面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连;

2、之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连;

3、做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-135768.html

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