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一个朋友问我，如果找不到山蚂蚱菜怎么办，这么好的大包子岂不是吃不到嘴了，没关系，咱有替代物啊，用菠菜，保证一样好吃。
和野菜包子做法基本一样，菠菜也是要过热水然后凉水浸泡，去掉草酸后才能食用。
原料：菠菜、韭菜、五花肉、面酱、花生油、生抽、香油、味精、盐等。
做法：
1、嫩一点的菠菜，切段后下开水锅焯熟后再放凉水里浸泡一段时间后捞出菠菜，拧干水；
2、五花肉切小块，用面酱、花生油、香油、生抽、味精腌制；韭菜洗净，切碎，和菠菜以及五花肉一起搅拌；
3、切点葱姜末放到馅里，撒入少量盐，搅拌成包子馅；同样是下剂子、擀皮；
4、包馅，转圈捏褶包成圆形包子，醒发20分钟后下锅蒸熟即可。
试一试吧，虽然没有山蚂蚱菜特有的香味，但是菠菜包子一样非常好吃，比什么白菜的，蒜薹做的包子都好吃，俺家长期实践得出的结果。
其实我还是更喜欢柳叶包子，看着亲切啊，我们从小吃到大的包子。
不糊弄人，菠菜这样包包子真的很好吃！这是菠菜包子的解剖图，对比山蚂蚱菜包子，看起来没区别吧，好吃的程度也不差啊！
