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对于烘焙，我做的乐趣大于吃的乐趣。但唯独对乳酪和巧克力情有独钟。还没接触烘焙的时候我不是很能接受乳酪的酸，总觉得味道怪怪的。而且市售的乳酪蛋糕，小又贵，还没什么装饰，一点都不划算。自己接触烘焙后，光从选购材料上就看的出乳酪的与众不同。有时候真的只有深入了解了，才发现开始着迷了。对于乳酪来说简单就是美，它的华丽在它的味道上。但还是很不甘心，这么高调的蛋糕，应该有它更加高雅内敛的装饰，因此我便整了这么一个蛋糕，还算质朴吧。
很多做烘焙的朋友，试了几次就会对乳酪上瘾。先是轻乳酪，后是加砖加瓦，非重乳酪不可才能满足那种瘾。如果你想放纵、任性一次，不考虑热量的问题，选择轻乳酪，那么你就大错特错了。不玩到极致是没法体会那种解气的快感的。因此干脆一步到位，重它一回，你会无比满足，无比幸福，过足了瘾，才不会再惦记那种勾人的味道了。而另外的巧克力，更是让很多人为它情迷。
入口那一瞬，更是魂牵梦绕，幸福感油然而生的瞬间。所以我把这两个让人欲罢不能的味道用丝滑的百利甜酒来融合。组合成拥有双倍幸福指数的蛋糕，再次提升他们单一的幸福度，让味蕾感受双倍体验，幸福感充斥全身。我喜欢无饼干底的乳酪蛋糕，这样才透着它味道上的纯粹。
目前自己比较喜欢的一款搭配了，因为它够重够味道，希望你们也喜欢。
原料：
奶油奶酪250克、动物性淡奶油15克、72%黑巧克力40克、细砂糖50克、全蛋3个、百利甜酒30克。
做法：（6寸圆模1个）
1、奶油奶酪室温软化，如未能及时软化可以微波炉中火叮2分钟至软；
2、把软化好的奶油奶酪放入盆中，加入白砂糖搅拌至顺滑；
3、加入一个全蛋打匀，依次加入另外二个全蛋分别打匀；
4、黑巧克力切成小块隔水融化加入到淡奶油中；
5、融化的黑巧克力与淡奶油混合均匀；
6、把混合好的黑巧淡奶油加入到乳酪糊中；
7、黑巧淡奶油与乳酪糊搅拌均匀；
8、加入百利甜酒继续拌匀；
9、活底模子包上锡纸，倒入百利甜乳酪糊后震出气泡；
10、烤箱预热160度，烤盘中加入冷水，放入模具后入预热好的烤箱，中层加热60分钟左右即可出炉；
11、出炉后的蛋糕脱模后底部朝上，因为底部较湿润，装饰更易服帖。取适量的绿色开心果（产自伊朗）；
12、压碎码在蛋糕周围，稍微按一下，可以帮助开心果碎与蛋糕体粘牢。中间装饰刨下来的巧克力屑即可。
友情提示：
1、黑巧和淡奶油混合请不要提前操作，遇冷后黑巧容易凝固。
2、巧克力屑我是溶化后倒在盘子上，等待凝固后用挖球器刨的，这样的屑很整很大。
3、蛋糕出炉后，建议翻转底部朝上，易于后期装饰。如果用原先的顶部，因为加热后又一次硬皮，因此再在上面装饰就很不容易服帖。
