麻辣香锅

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做职场丽人还是全职太太，这个话题不论是从男人的视角，还是女人的心态去考虑，同样是男人、同样是女人，在特定的环境里，答案也大相径庭。谁不喜欢安逸舒适的生活，从而远离职场的拼杀；又有谁不希望自己的生活，风清云淡的如画般静美，偷得永远的闲。也许是事业的打拼分外的艰难，哪个女人敢说自己没做全职太太的念想？又有几个人能抵挡得住全职太太的诱惑？回归家庭，相夫教子又何尝不是一个美丽的梦。

回到清静的厨房，欣赏着炉灶上那一束静静跃动的火苗，做一锅儿子爱吃的麻辣香锅。韩剧《大长今》很多人都喜欢看，我记得长今说过：对于制作料理的人，最幸福的莫过于看到吃东西的人脸上浮现出的笑容。我喜欢看着儿子吃饭的样子，那是一种幸福，因为那菜里有我的一颗爱的心，一份好心情以及对食物的感觉。

麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。

每个人都有自己的生活轨迹、生存空间，都依照自己的生活方式去生存。做职场丽人还是全职太太，就如同选择麻辣香锅里的材料，依你自己的口味喜好来选择。

原料：莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐、五香油100毫升、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙、火锅调料50克、干辣椒80克、姜、蒜、葱、料酒1汤匙、糖2汤匙、盐酌情添加、鸡精、白芝麻、香菜。

五香油原料：八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片、油。

做法：

1、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；

2、 干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；

3、藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段；

4、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了；

5、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出；

6、 锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香；

7、 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；

8、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

私房话：

1、可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好；

2、麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感；

3、最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。

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