免烤芝士蛋糕

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杯形免烤芝士蛋糕 适合夏季吃的蛋糕

容器:8厘米宽3厘米高烤碗。

份量:三个。

原料:

饼干50克、黄油25克、奶油奶酪55克、蛋黄12克、白糖9克、淡奶油60克、（淡奶油用白糖6克）、凝固用明胶粉3克、水15克。

做法：

1、饼干放入搅拌机中；

2、压成；

3、加入溶化的黄油搅拌均匀；

4、放入小容器中并压实后，放冰箱冷藏一个小时；

5、3克鱼胶粉加入15克凉开水浸泡；

6、隔水加热至鱼胶粉溶化；

7、奶油奶酪55克加入糖9克；

8、隔水软化后，加入蛋黄12克；

9、再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀；

10、加入稍打发的淡奶油（淡奶油加入6克糖打发）；

11、搅拌均匀；

12、倒入放冰箱冷藏过的模具中，再冷藏两个小时。

飞雪有话说

1、奶油奶酪现在这个室温放一会儿就容易软化了。

2、黄油这里是溶化，不是软化。

3、有些饼干特别干，那么黄油的量就要加大到30克

4、搅拌好后的芝士糊均匀细腻，挤入时为了没有大的细胞，可以用裱花袋慢慢挤入。或者倒入的时候，尽可能的贴近模具。

5、这是一款冷藏性的甜点，适合夏季食用。

6、可以用少许水果装饰表面。

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