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去了皮才能吃的鲜美鱼儿，鲜美之极的粉皮孜孜鱼，孜孜鱼，也叫扒皮鱼、马面鱼、象皮鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。小时候，吃的烤鱼片，多是用这个鱼做的，甜甜的滋味，是我最喜欢的味道。春天如果你能在市场闲逛，没准会遇到这种其貌不扬的小鱼，如果遇见，请千万别错过，因为它的美味，只要一次，就会轻易俘获你。粉皮孜孜鱼不仅美味，还是一道温胃养胃的家常菜。孜孜鱼是一种营养相当丰富的鱼类，味道鲜美之极不说，它的蛋白质含量还特别高，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。粉皮炖马面鱼，鱼肉细嫩鲜美，粉皮香滑爽口，汤醇美可口，常吃还可以收到温胃养胃的效果。
粉皮孜孜鱼
原料：孜孜鱼500克、粉皮2张、黄酒1勺、葱姜蒜适量、八角1个、陈醋1勺、白糖1勺、盐5克、清水2杯。
做法：
1、原料：孜孜鱼500克、粉皮2张、黄酒1勺、葱姜蒜适量、八角1个、陈醋1勺、白糖1勺、盐5克、清水2杯；
2、孜孜鱼要扒除了那根突出于鱼背的硬骨外，去掉身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，取鱼肉备用。热锅热油爆香八角、葱姜蒜。加入孜孜鱼，两面微煎；
3、调入黄酒、陈醋。加清水、白糖大火煮开；
4、加入粉皮煮到粉皮软烂，加盐调味即可。
有多鲜美只有吃过的人才能评判。
