烟熏味小猪肘

Jennifer's Kitchen blog

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我家的碗柜里有好几瓶不同味道的Diana Sauce，这不是什么了不起的金贵东西，不过烧肉烧菜放一点，可以起到意想不到的好效果。最初的时候，对商店里琳琅满目的瓶瓶瓶罐罐根本无从下手，是阿乌的同事，一位白人老妇女送了几瓶Diana Sauce，说他们家N年来都用那个，所以我也开始用起来了。不同的味道，不同的效果。我们家（就我和阿乌俩）都一致认为烧肉最好就是这个烟熏味。

原料：

小猪肘（猪爪和猪蹄膀中间的部位）2个（图中是一个剖开，看起来像4个，其实是2个）、Diana Sauce（烟熏味）、老抽、料酒、生抽、糖、新鲜迷迭香叶子5-6片。

做法：

1、猪肘洗净，去毛；（我偷懒，没去干净，结果阿乌吃的时候大声抱怨，说猪毛刺着喉咙了）

2、烧一锅水，水开后放入小猪肘。再次烧开，撇去浮沫。猪肘的血水不多，所以我没换水；

3、放入所有的调味料，开小火烧1.5小时；

4、大火收汁。转盘后再放上一两片新鲜迷迭香叶子。

烧的时候，迷迭香的味道就溢出来，整个房子都洋溢着浓浓香味～吃起来一点不油腻，被阿乌全部扫光。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_651727610100ilgd.html