这款发面糖饼经常出现在我家的餐桌上,省事又好做好吃。我从小就爱吃发面糖饼,可能是受我口味的影响,我家小美女现在也非常爱吃。我全家感觉它要比馒头好吃过了。吃在嘴里, 越嚼越香甜。
其实与上次做的发面馅饼最家常的味道——发面馅饼一样的,只不过里面的馅换成了红糖,口味也由原来的咸味变成了甜味的。在我家隔三差五的就会做一次这样的糖饼,有时用红糖,也可以用白糖。
发面糖饼
原料:面粉500g、水320g、酵母3g、红糖适量、白芝麻适量。
做法:
1、酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;
2、发面的时候把红糖馅调好,一般我用的红糖与面粉的比例是3:1,这样调出来的红糖馅,饼烙的时候不流红糖液又不干(我这次红糖馅里有上次剩下的白糖,怕浪费也放里面了,所以看着有部分白色的小糖块);
3、发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子;
4、取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮;
5、像包包子一样包入红糖馅,收口朝下,按扁;
6、室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入糠饼,盖盖烙至两面金黄即可(我家小美女不喜欢油多的,我抹的油很少)。
温馨小提示:
烙饼时面要软,烙的饼才好吃,所以和面时加水的量可适当多些,应该比饺子面还要软。
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