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营养小春卷
原料：腐皮（油豆皮）、金针菇、胡萝卜、香菇、蘑菇、菠菜、肉馅、水淀粉、盐。
做法：
1、胡萝卜切成细丝，菠菜切成段、金针菇去根、平菇切成丝、香菇切成丝，葱切末；
2、将锅烧热放入油煸香葱末，放入肉末煸炒；
3、肉末煸炒出香味后放入蔬菜煸炒；
4、加入盐、鸡精调味。盛出晾凉；
5、将油豆皮打开铺平涂上水淀粉；
6、将炒好的肉末蔬菜放置在豆皮上；
7、将蔬菜裹紧；
8、直至变成一个包裹，把卷好的油豆皮底部稍稍蘸一点油；
9、锅内放入油，将卷好的油豆皮放入锅内煎；
10、直煎至一面变硬、翻面煎至两面金黄即可盛出，撒入黑芝麻即可。
营养小春卷里面有很多蔬菜，还有肉这样小朋友们吃起来不仅营养丰富，而且口感丰富，甜甜的胡萝卜、咯吱咯吱的小金针菇，如果小朋友们吃也可以在点缀番茄酱或者沙拉酱等，或者做的时候让他们帮忙卷蔬菜卷这样会更情趣盎然。
