在中国人超市买了一个紫薯,放了三天,阿乌嚷嚷了三天,催着我快点烧了,别放坏了。好吧好吧,赶紧地把这紫薯给消灭了。
紫薯豆奶
原料:
做法:
1、黄豆提前一天泡冷水,泡发后的黄豆加适量的水,用搅拌机打碎;
2、网筛上铺纱布,倒入打好的黄豆液,滤出豆渣。反复滤两次;
3、紫薯去皮切大块,蒸熟;
4、讲紫薯切小块,加淡奶,用搅拌机打碎;
5、用同样的方法,纱布滤两次;
6、紫薯液和黄豆液混合,中火烧开,一边烧一边搅拌以免粘锅,将表面的浮沫撇去。最后加适量的糖调味。
滤出来的紫薯泥和豆渣也别浪费,可以做小点心。
紫薯饼豆渣饼
原料:
做法:
1、紫薯泥加适量的糯米粉,一边揉一边加,不要加多了;
2、将紫薯泥和成一个稍软的面团。分小块;
3、将紫薯面团包入豆沙馅,压成饼状。抹上一点油,撒上白芝麻;
4、油锅放油,放入紫薯饼,两面煎熟即可;
豆渣饼没有包馅料,就是豆渣加中粉加适量的盐,揉成饼状,抹油,撒黑芝麻,煎熟。
P.S.
1、淡奶是Evaporated Milk,不是Condensed Milk(炼乳)。Evaporated Milk是将牛奶蒸馏出一部分水份,使奶香味更浓,是做豆奶、奶茶等的上选。炼乳则是加了糖再蒸发水份,所以甜而稠。
2、在滤紫薯液的时候不用滤得很干,这样紫薯泥中还带有淡奶,做出来的饼也有奶香味。