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卤货一锅亲（家里有啥就卤啥）
原料：鹌鹑蛋、鸡蛋、排骨、鸡爪、鸡翅、藕、清水、老抽、生抽、盐、红糖、可乐、香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈、八角花椒。
做法：
第一步：卤鹌鹑蛋、鸡蛋
卤汁做法：
清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的。
卤蛋做法：
1、鹌鹑蛋和鸡蛋放锅里煮熟，捞出后迅速放凉水里浸泡；
2、冷却后很好剥皮，放入调好的卤汁中烧开；
3、加入一些可乐和八角，大火烧开转小火慢慢卤蛋；
4、卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味。
第二步：卤各种肉类
1、准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制。刚才还有童鞋说，海带花生毛豆咱们一锅卤了，哈哈；
2、制作卤料包（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事，然后加入几大片姜，葱段适量，香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包；
3、大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味。
第三步：卤藕
1、将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可。
注意：
1、在卤锅里加入一杯可乐试试，不一样的；
2、俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色；
3、想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀；
5、卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑；
6、卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存；
7、卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。
作为一个懒人，我懒得大热天进厨房炒炒烧烧的，要命啊！作为一个肉食动物，不吃肉是不可以滴，但又不放心外边买的熟食，所以，俺就整一锅卤水，卤蛋卤肉卤菜，这个卤汁越用越少，只需不断往里添水添佐料就可以。
这个色泽我知道，是无添加，卤出来的颜色，比外边卖的味道不差，绝对干净。
卤蛋啊卤蛋，比乡巴佬好吃多了。
鹌鹑蛋啊鹌鹑蛋，好入味啊好入味。
卤藕很好吃也。
