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葡萄干贝果

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玉池桃红的博客
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又有一段时间没做面包了,今天上个相当节省时间的速成面包-葡萄干贝果。

这样的面包真是太节省时间了,不需要基础发酵,成功率极高,并且做出来后非常好吃,脆脆的皮,很有嚼劲,加了葡萄干的贝果酸酸甜甜的,越嚼越香,越吃越想吃哦。其实,平时做些放在家里当零食吃,也是不错的选择哦。

葡萄干贝果

原料:高筋面粉250克、酵母3克、糖8克、盐2元、水140克、黄油5克、葡萄干70克、清水1000克、白砂糖50克。

做法:

1、葡萄干提前用红酒泡半小时,捞出沥干水分,可以用厨房纸包起来葡萄干,就可以把表面的水分吸干,如果感觉葡萄干有点大,可以适当的切碎些;

2、把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段,加入黄油,将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性,再加入葡萄干揉匀;

3、将面团分割成6个,松弛2分钟;

4、将分割好的面团擀成椭圆形;

5、将椭圆形面饼横放,三折,每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气;

6、将边缘处捏紧,用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿;

7、用擀面杖把面棍儿的一段压平,涂上一些清水利于后期粘合,把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端,用手将连接处捏紧;

8、把做好的贝果盖笼布发酵20分钟;

9、趁贝果最后发酵的时候,把白砂糖和小苏打放入清水中煮开,把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒;

10、把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干,放入预热200度的烤箱中层烤制20-25分钟即可。

做葡萄干贝果的过程图片与上次做曼越莓贝果一模一样,只是把蔓越莓换成葡萄干就可以了,俺这次没拍照片,把原来的曼越莓贝果过程图搬过来了。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201152010149296/

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