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鲜虾蛋饺汤

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记得n年前,在上海城隍庙吃东西,看见邻桌的一对母子在吃蛋饺,金灿灿的,很是诱人。蛋饺在南方很常见的吧,但当时对于我这个北方人来说,还真是没吃过。特别馋的,也点了一份。蛋饺的内容记不清了,好像有肉有虾,汤汤水水,很是好吃。

那时还不会做饭,只顾着吃,根本不会去想这个东西是怎么做的,只想多吃点,不知道回到北方还能不能吃到。回来后,心里一直惦着,这一惦就是n年。其实,很多饭店也有虾饺卖,只是没有去品尝,总觉得城隍庙的才是最好吃的。今天做一道想象中的蛋饺,里面没有肉泥,只想保留鲜的味道。

鲜虾蛋饺汤

原料:鲜虾5只、鸡蛋2只、小油菜2小颗、盐适量。

做法:

1、准备好材料;将新鲜的虾冲洗干净,焯水;

2、将焯好的虾去头部、虾线及外壳(外壳可以留下煮汤用),小油菜洗净;

3、炒锅里加入少量油,将鸡蛋打匀后,舀一勺,摊在炒锅中;

4、在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,一点点盐;然后把鸡蛋对折成,可在封口处加少量蛋液,也可以不加;

5、反面略煎一下,盛出备用;

6、锅内加入水(也可以是高汤)和虾壳,烧开后加入适量盐,小油菜和蛋饺,煮沸后即可食用。

鲜虾蛋饺汤营养:

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合儿童食用;

蛋类含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、铁等营养物质。宝宝经常吃蛋类食品,可以促进宝宝骨骼生长,增强宝宝自身免疫力;

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维、大量的植物纤维素等非常适合胖宝宝食用。

补充:

如果宝宝还小,可以把虾肉剁成泥来操作。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100ieot.html

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