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如果去年冬天多买些猪仔来养……面对近期节节攀升的生猪价格，山西猪农王东根心里痒痒的。
他在电话那头告诉《第一财经（微博)日报》记者，今年的行情是“逮住猪就挣钱”，不管是肥猪、母猪还是仔猪。
看着行情好，他想抓200只仔猪补栏，但致电大型养殖场预订发现，不仅每头价格高达650元~700元，而且要到8月份才有货。
6月27日，山西省晋中市的生猪价格突破了10元/斤，而零售价格更是超过15元/斤，这是罕见的历史高位。
然而，记者在溯源一个涉及整条猪肉涨价链条的样本时发现，这场涨价“盛宴”中，并不是每个人都能大快朵颐。
山西省泽榆畜牧业开发有限公司生品厂厂长陈晋宏告诉记者，猪价上涨推动养殖户利润上升，而猪贩、屠宰场、猪肉销售商利润全部下降。
养猪户“暴利”
王东根是晋中市榆次区修文镇述巴村的养猪户。
他告诉记者，自己养猪十多年了，从来没有见过猪肉像今年这样疯涨，养猪的利润也高到一个令人咋舌的地步——大型养殖场每头猪纯利润能够达到900元，自繁自养的甚至达到1200元到1300元。
陈晋宏认为，这个利润绝对可以称为“暴利”了。
王东根给记者算了一笔账：现在出栏的生猪是去年年底开始养的，当时由于猪肉价格低迷以及猪瘟影响，一只猪仔价格只有200元左右。猪仔养到出栏需要饲料费大约900元，加上防疫等费用，一头出栏猪的总成本不会超过1200元。
由于当地生猪价格已涨到10元/斤，加上猪农惜售的因素，以往200~220斤出栏的猪会养到240~250斤，这样算下来，每头猪的利润就会达到1200~1300元。
同村的猪贩王素刚在回忆起前期价格走势时表示，生猪价格从9元/斤涨到9.5元/斤只用了一天的时间，涨到9.7元/斤也只用了不到一周的时间，这是非常罕见的。这周一开始更是突破了10元/斤。
王东根认为，猪价最近一天一个行情，养猪户每只猪每多养一天纯利润就可能增加几十元。
猪农惜售—猪源短缺—价格上涨，这个怪圈就像一个个轮子，推动着猪价疾奔。
据王素刚分析，生猪短缺是这一轮猪肉上涨最根本的原因。他常年在山西境内收购生猪，今年他发现与往年相比，无论是散户还是养殖场的猪源都少了很多，一些号称存栏量有4500头的养猪场，现在最多也超不过1500头，即使是一些挂着国家猪肉储备基地牌子的养殖场也是猪源紧张。
生猪存栏量缘何如此少？
王素刚给出了两点分析，一是去冬今春局部地区发生的猪病，二是前两年猪价低，养猪不赚钱。
东方艾格农业咨询有限公司畜牧分析员王晓悦在接受记者采访时也表示，今年猪肉价格暴涨主要原因还是猪存栏少，供不应求。
猪病也是猪农心头的心病。
王东根之所以没有赶上这一轮好行情，就是因为去年冬天的猪瘟疫把他吓怕了。当时，邻村80%的猪死于一场瘟疫，很多猪农血本无归。
屠宰场忧虑
相对于后怕，如今王东根的心情或许用后悔来形容更为恰当。
但事实是，随行就市是大多数人的心态。
从绝对值看，去年6月初，生猪价格为4.9元/斤，处于2008年3月以来的最低水平。
这是国家发改委价格司负责人近日给出的数据。如今同比涨幅高，一大原因即是去年同期猪价过低。
该负责人同时提到，在土地、饲料、劳动力成本提高较多的背景下，生猪价格相应上涨也是正常的。
然而，外界似乎只看到养殖户在点钱，却忽视了他们的风险。
无论是王东根还是王素刚，他们都认为养殖户的纯利润并没有表面看起来那么丰厚。因为猪农收益必须要减去这五个月存栏期间死去仔猪的损耗。
“王东根”们怕猪生病，屠宰场也怕“工作量”不够。事实上，猪价上涨对于屠宰场来说并不是好消息。
陈晋宏表示，6月10日到15日，泽榆每日的屠宰量是500头~600头，但到6月20日以后骤降到300多头。“现在每天就是这个量操作，屠宰量的下降必然导致成本增加，因为员工的工资是不变的。”
陈晋宏同时表示，这一轮猪价上涨对屠宰企业最大的不利影响是资金运转规模的扩大，去年一头猪是1000元，而现时为2000多元资金。
“这意味着过去贷款300万就可以周转开，而现在即使贷款600万还是周转不开，我们资金投入大幅加大但利润却下降了。”陈晋宏说。
对于像泽榆这样的中小型企业来说，今年猪价上涨的同时又遭遇了银根紧缩，他们很难贷款而且利息也高。
肉贩赔本
北京市海淀区一家小型超市肉食柜台老板对记者表示，今年4月22日，他们开业第一天猪前臀尖售价仅为11元/斤，而本周售价一度高达17.5元/斤，而且必须提前一天向批发商预订，否则就没货。
而据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与4月下旬相比，全国猪肉价格上涨超两成，其中6月28日，猪五花肉、猪后臀尖肉价格同比涨幅分别为74.9%、68.8%。
由于猪肉价格紧追牛肉，这个本来不卖牛肉的柜台开始卖牛腱肉了，售价为19.8元/斤，与猪里脊肉价格相同。每当顾客嫌猪肉贵的时候，老板就向顾客推荐买牛肉。
陈晋宏介绍，当生猪价格达到10元/斤时，屠宰厂的出厂价就会在12.5~13元/斤，肉贩零售价要卖到15~15.5元/斤才有利润，猪肉价格上涨同样挤压了肉贩的利润。
在一些消费力有限的地区，猪肉零售商关店也不少见。山西肉贩许志宏就是其中的一个，最近几乎每天要赔200元。
他对记者表示，先看看七八月的情况，如果价格还是这么涨，他就只能不卖肉去打工了。
理性补栏
生猪价格暴涨暴跌的周期，又一次让猪农成了惊弓之鸟。
但相比过去猪价暴涨抢仔猪补栏的疯狂度，这次补栏要理性得多。
王东根和一个朋友打算抓200头仔猪补栏，但一听说要到8月份才有仔猪，他就犹豫了。以现在6个月的养殖周期，意味着这批猪出栏要到明年春节之后。
他们会算赚钱账，也会为可能的亏本风险打算盘。
王东根也在算一笔账：一头仔猪如果进价700元，饲料和防疫费用需要1000元，如果养到230~240斤的猪，不计算人工水电费，每斤成本底价就要达到7元。他认为，春节之前猪价还是能够有所保证的，但春节之后出栏可能就正好赶上跌价了。
陈晋宏告诉记者，该养猪的才会养，不养猪的也不会看着利润高就跟风养。他估计未来一年之内市场能饱和就算是不错了，不会过剩。猪肉价格大跌可能要到明年下半年。
上述发改委价格司负责人强调，这与2007年生猪生产明显下滑、市场供应持续偏紧的情况有较大不同，生猪价格后期继续大幅度上涨的可能性不大。（第一财经日报 郭晋晖）