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“这是全球最差的乳品标准，是世界乳业之耻！”素有中国乳业“第一炮筒”之称的资深乳业专家王丁棉自去年乳品新国标公布之后，就不遗余力地抨击新标准。
事实上，自去年卫生部敲定的“乳业新国标”：生乳蛋白含量从1986年的每100克不低于2.95%降到了2.8%，细菌含量（菌落总数）从2003年每毫升50万调至200万，业界便一片哗然，乳业专家们迅速分为两派，叫骂声一直不断。
针对质疑，多位专家当时在卫生部召开的例行新闻发布会上回应，声称新生乳国标符合行业发展实际。甚至有专家称，“三聚氰胺事件为什么会发生，就是因为本来奶牛自产奶是不达标的。为了达标，为了卖上好价格，奶农没有办法，只好给你加三聚氰胺。降低了标准，大家都能达标，这样就不用去作假了。”
这不但没有平息疑问，反引来更多的质疑。时隔一年，今年6月15日，在福州举行的“南方巴氏鲜奶发展论坛暨海峡两岸奶业研讨会”上，王丁棉再次高调炮轰生乳新国标。
事实上，这似是为国标而争，实则源自乳业十年积怨。
“田园时光”的终结
2000年之前，巴氏奶在中国几近垄断乳业市场， 当时的格局是一家企业控制一小片区域，比如供应一个县城十来万的人口。每家乳企都有自己的市场和奶源，各自相安无事。
然而，小农经济的“田园时代”未能长远。随着技术的发展、超高温灭菌乳的出现，一方面拉长了乳企的战线，另一方面也颠覆了乳业原先的格局。
在来自内蒙古伊利和蒙牛这草原“双雄”身上，人们发现了成吉思汗当年横跨中原征服欧亚那种气概。在接下来的十年间，中国乳业消费一路攀升，伊利、蒙牛为代表的常温阵营不断攻城拔寨，而以光明、三元为首的巴氏阵营节节败退。目前，一度垄断市场的巴氏奶在中国仅有约20%的份额。
乳业格局也被打破，从地方乳企各管自留田变为全国性乳企横贯南北，伴随而来的是争抢奶源、恶性价格战。与此同时，乳业生产供应链也被打乱，中间商应运而生，成为新的获利者。而作为产业链最上游的奶农，并没有享受行业快速增长带来的利好。相反，企业间恶性竞争、中间商的压价，生乳的价格甚至不如瓶装水，各地杀牛倒奶的事件时有发生。
一边是中国乳业火箭般增长，另一边是原奶环节乱象横生，乳业专家们不停地打口水战，乳业各大利益群体忙于博弈。
大头娃娃、三聚氰胺、激素事件、公关丑闻……一波未平，一波又起，乳业从此不再安宁。
利益博弈
当“田园时代”成为过去，乳业迅速转变为两个阵营。光明、三元为代表主营巴氏奶的“城市型乳企”和以蒙牛、伊利为代表主营常温奶的“基地型乳企”势不两立。
在两大阵营背后，各方势力风起云涌。
企业明争暗斗的同时，专家们也开始划清界限。乳业两大协会也针锋相对，中国乳制品工业协会力挺常温奶，而中国奶业协会支持巴氏奶。
在“城市型乳业”和“基地型乳业”两大派系分庭抗礼的同时，也少不了“军火商”的参与。
国际纸业巨头利乐向来被业内视为常温奶飞速发展的背后推手。
当年蒙牛初创，没有奶源，没有厂房，没有市场。此时急于在中国推广“利乐枕”包装的利乐公司成为了蒙牛的福星。随着利乐免费将设备租给了蒙牛，蒙牛自此走上常温奶的拓展之路，并且一发不可收。
而作为巴氏奶包装的主要提供者，美国国际纸业公司也一度野心勃勃。据王丁棉透露，六七年前美国国际纸业曾与南方地方奶协密切探讨过巴氏奶的复兴大计，其中包括积极推行鲜奶标识与巴氏奶联盟，并借此与中国牛奶包装霸主利乐公司的无菌包装相抗衡。但国际纸业的夙愿还未及得实现时就被唯绿(康美)公司所收购，原本的巴氏奶纸盒包装在华市场扩张计划成为泡影。
国标大战
乳业两大阵营的角逐，除了市场争夺之外，国标也成为双方争夺的阵地，一旦掌握国标就可以掌握更多的主动权。大家都惦记着国标这块蛋糕，于是每一个乳业国标的出台都能引发一系列的口水战。
从2004年到2008年，一场“禁鲜令”把乳业两大阵营搅动得天翻地覆。若不是这场激战，消费者或许至今难以辨别巴氏奶、超高温灭菌奶这些拗口的名词。
2006年国家又出台政策：由奶粉勾兑而成的复原乳必须在产品包装上标识，这种政策被认为是巴氏奶阵营的“反戈一击”。
同一年，光明乳业启动“全部产品无抗生素”战略，公开向全国消费者承诺，其旗下所有乳品已实现“无抗”化生产。此后完达山等企业也开始强调“无抗奶”。到了2009年，卫生部等六部委发布关于加强生鲜乳品抗生素残留量管理的公告，严禁在乳品标签、标识和广告中宣传“无抗奶”等不科学、不符合实际的内容。作为巴氏奶的领军企业，光明再次落败。
时至今日，乳业口水战并未平息。
