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蒜爆沼虾

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子瑜妈妈美食坊 blog
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昨天把我的手给烫了,烧菜这么多年还从来没出过事情。虎口个大水,幸亏我们女儿给我"吹吹",不疼点。

这里特地告戒大家:

1、烧菜时千万不要心不在焉;

2、油炸时最好带上护袖,脸不要靠近;

3、不要让儿童进厨房。

蒜爆沼虾

原料:活沼虾1斤、大蒜头1个。

做法:

1、锅中倒入250ML色拉油,大火烧到8成热,(冒青烟效果)将虾沿锅边迅速滑入(注意安全,最好带上护袖,脸不要靠近。千万不要让小孩进厨房);

2、大火炸至变红(10-15秒左右),捞出。虾记得要挑选个头均匀大小的,可以保持一致成熟度;

3、锅中留20ML左右油,倒入蒜末煸香至颜色发黄,倒入虾翻炒几下,撒入2-3克左右椒盐粉,再撒上点葱花,翻炒匀后迅速出锅即可。

子瑜妈妈的主妇心得:

1、虾选的大小要尽量一致,这样不至于有的生有的老;

2、炸的油温要高,时间要短,超过15秒肯定口感就发柴了;

3、拒绝在购买时候混入死虾,大家在买虾的时候要小心哦;

4、炸虾的时候注意安全,最好带上护袖,脸不要靠近,千万不要让小孩进厨房。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018ihn.html

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