家常肉饼

授权原创博客：小智
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小时候看老妈做肉饼给整成这样的三角形，还觉得有些奇怪，“为什么不像馅饼一样整个圆形的，把馅包在里面一擀就得了”，老妈说那跟普通馅饼有啥区别？后来我给婆婆做了一回长条形的，婆婆说我做这不是肉饼，是“懒龙”，同样是“面”和“馅”两种东西混合在一起，做出来的东西形态不一样，叫的名子也不一样，吃起来的口感当然也不一样！想体验一下皮薄肉多层也多的，就像这样试试吧！老妈教这招绝对受用......

原料：

面团材料：

面粉400克、水300克。

馅料材料：

猪肉馅420克、大葱粗的一根约200克、姜末少许、盐3.5克、鸡精1茶匙、老抽7ML、生抽5ML、香油7ML、料酒5ML、食用油20ML、王守义十三香1/4茶匙、鸡蛋一个。

做法：

1、如图1，面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团，盖上盖松醒20分钟以上；

2、如图2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀；

3、如图3、切成末加入肉馅中；

4、如图4、中依次加入姜末，盐，鸡精，老抽，生抽，香油，食用油，料酒，十三香后顺时针搅上劲儿；

5、如图5、醒好的面团分成三份，加薄面揉好；

6、如图6、取一个面团擀成大片，不要太厚；

7、如图7——图8、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上，涂抹均匀，四周边缘留出一厘米宽；

8、如图9——图12、以中心为点切开半径长的口后，逆时针或顺时针方向卷成三角状；

9、如图13、将卷好的三角状擀薄（因为擀时里面的馅要向外挤，所以上面涂抹时要将边缘留出一厘米）；

10、如图14、平底不粘锅烧热，涂一层油（不用太多）；

11、如图15——16、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面，继续烙上约三分钟，待表面鼓起后证明已熟，可以取出；

12、如图17、烙好的肉饼取出切块食用即可。

注意事项：

1、面团必须进行松醒才容易擀开，面片要尽量擀薄。

2、加全蛋液是为了让肉馅不要太干。

3、整好形后，在擀的时候里面的馅要向外挤，所以涂抹时要将边缘留出一厘米左右宽。

4、如果想吃焦一些的，可以小火不盖锅盖多煎一会，出锅后趁热食用。

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