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小豆凉粉

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小豆凉粉(口感超丰富)

原料:红小豆、石花粉、椰奶、炼乳、糖等。

做法:

1、红小豆清洗一下,放清水里浸泡半天,捞出后冲洗几遍,放进锅里,大火烧开转小火,慢慢煮红豆,中途往里面加几次凉水,这样煮好的豆子比较完整,不容易破,煮到豆子快好的时候关火,盖着盖子焖一会;

2、煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀,红豆汤留下,加入两大勺砂糖接着加热;

3、半碗凉水溶解适量石花粉,倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀,关火等凉透凝固后,放冰箱里保存,以同样的方法,用滚水溶解适量炼乳和白糖,加入石花粉浆搅拌,凉后凝固放冰箱保存,做好的双色凉粉切成小块,加入冰镇的椰奶和炼乳,浇上红豆。

注意:

1、小豆浸泡后再煮更省火省时;

2、石花粉是一种植物石花籽磨成的,有凝固的作用,好多地方也叫冰粉;

3、石花粉用的时候要先用适量凉水溶解,这样做出的才均匀,它的用量要合适,太少了不成形,太多了口感不好,我的用量比说明上多了一些,因为我想达到的就是凉粉那样的状态,就要多放;

4、石花粉具有清热降暑的功效,夏天吃最好了,不过这东西没有什么味道,想好吃就要加糖,加料;

5、没有石花粉的用吉利丁片或是琼脂都可以,做出的是小豆凉糕了,颜色比这个深,不透明。

自己做的冷饮比较清爽,没有糖精或是添加剂的那种齁甜,最起码咱这是天然色啊,没有色素。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dqih.html

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