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泰式柠檬烤鱼

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豆牛---八九不离食 blog
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泰式柠檬烤鱼

原料:

新鲜罗非鱼2条(合计约600克)、青柠檬4个(留半个最后使用)、小米椒4根、盐15克、白糖5克、大蒜4瓣、姜3片、黑胡椒5克、柠檬草适量。

做法:

1、将罗非鱼洗净后平分成两半,注意鱼头也要切成两半,在鱼背上稍微划几刀,先放入盐用手揉捏均匀,腌制20分钟;

2、放入剩余的调料,柠檬汁留半个最后使用。拌匀后腌制3个小时,或者放入冰箱冷藏室隔夜腌制效果更好,期间要注意去除翻拌以便入味均匀;

3、腌好的鱼取出沥去汁水,将柠檬草、青柠檬挑出不要,然后在鱼身上涂上一层薄薄的橄榄油;

4、烤箱提前预热到180度,如果腌制时间较短可以在放入烤箱前,再在鱼身上撒上少量的盐和黑胡椒。将罗非鱼放入烤箱中,用180度上下火烘烤10分钟,看到表面变色后,撒上腌制时的姜、蒜末,少许小米椒,再淋上一层橄榄油,继续烤至鱼肉成熟,底部焦黄;

5、食用前可以在鱼身上淋上剩余的青柠檬汁,或者放入少许香草提味即可。

罗非鱼肉质鲜美,关键鱼刺很少,适合吃鱼怕鱼刺的朋友,大夏天的烤几条罗非鱼,淋上柠檬汁酸甜可口,加上微微的辣味,伴着大蒜的浓香,很能刺激食欲;

这道菜属于东南亚特色,偶尔给自己改善下菜肴风格真的很不错,而且以上材料几乎在大型超市都能买到,柠檬草我用的是干燥的,在很多卖花草茶的店里就能买到,香味浓郁,除了作为调料之外,泡茶喝也是清香提神;

青柠檬的香味稍稍特殊点,实在买不到可以用黄色的柠檬代替,只是清香味可能稍逊。鱼肉含的油脂较少,如果烘烤时不放油容易烤干,口干较硬,淋上适量的橄榄油比较健康,同时也能满足口感。

原文地址: http://glanne.blog.sohu.com/178227597.html

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