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玫瑰花乳酪蛋糕

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授权原创博客:小智
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

在炎炎的夏日,有这么一款乳酪蛋糕还能让人倦恋,实属我的幸福之事,感觉腻歪乳酪的家伙们不妨试试,适用于两个椭圆形的乳酪模。

原料:

奶油乳酪200克、牛奶150克、酥油90克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、蛋黄90克、蛋白180克(约五个鸡蛋的量)、细砂糖110克、玫瑰花瓣适量。

做法:

1、酥油隔水融化,称量好所有的原料;

2、奶油乳酪室温下软化,搅打至无颗粒(也可隔水加热搅拌均匀);

3、加入液态酥油搅打匀后加入牛奶搅拌顺滑;

4、将低筋面粉,玉米粉过筛筛入刚刚搅拌的乳酪中;

5、加入蛋黄,搅拌均匀;

6、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡;

7、取三分之一的蛋白加入乳酪蛋黄糊中搅拌均匀;

8、再将剩下的蛋白全部与蛋黄糊混合均匀;

9、加入玫瑰花瓣,用刮刀搅均即可。

烘烤:隔水烘烤(最下层烤盘加热水,烤网放在中下层)180度上下火先烤20分钟,转160度上下火烘烤40分钟即可。

注意:烤好的蛋糕倒扣放凉脱模。

原文地址: https://home.meishichina.com/space-38421-do-blog-id-95350.html

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