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要说乌饭，不是现在这个季节做的，应该是每年的农历四月初八，那时市场上会有新鲜的乌饭叶子卖，有时还有浸泡好的生乌饭米，买回家直接蒸熟就可以了，很方便。
但一旦过了这个季节，乌饭叶子就销声匿迹了。乌饭树，也就是南烛，是杜鹃花科的灌木，江浙沪一带的山林里应该都有的，只是现在越来越不好找到了，我这叶子也是费了些功夫的。前段时间胃不好受，就全部用了大米来做饭团，其实最好呢，是50%大米配50%糯米，这样做出来的乌饭香糯有光泽，更正宗。
这次做了两种口味的：
火腿肠+咸蛋黄+肉松+花生碎
油条+花生碎+甜辣酱+肉松
小贴士：
1、卷饭团时，可以准备一碗清水，如果饭粒粘手，就用手蘸蘸清水再继续操作，会好很多；
2、乌饭里50%大米配50%糯米，这样做出来的乌饭香糯有光泽，更正宗。
我们家早饭喜欢吃蒸饭团，一般的早点摊有黑白两种卖（例如芳婆糕团店），有乌叶时就用乌叶蒸，其他季节就用黑米代替来蒸。
不过早点摊的饭团馅料比较少，往往只有小咸菜、白糖供选择，搭配着火腿肠或是老油条，自己家做呢就明显丰盛多了，呵呵。
原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749201161485456462/
