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虾仁茄夹

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从小到大最爱吃的茄子菜了,一直都觉得很麻烦,但是越麻烦的菜越好吃啊,还有大个虾仁在里面。

虾仁茄夹(最好吃的家常茄子菜啊,能让人吃上瘾的)

原料:茄子虾仁肉馅、葱姜、鸡蛋面粉、油、香油、大蒜等。

做法:

1、茄子清洗干净,切片,每两片中间不切断,连刀成茄夹,撒少许盐腌制;

2、半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅匀成无面疙瘩的面糊;肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制;

3、葱姜切末,虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分,将葱姜和肉馅搅拌均匀,取一个茄夹,放上一个虾仁;

4、再塞上肉,让肉把虾仁包住,锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸;

5、炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油,捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃。

注意:

1、茄子要切得厚薄均匀,炸的时候才会一起成熟;

2、用低筋粉做面糊,炸出的茄夹特别酥脆;

3、虾仁一定要吸干水分才能用,否则炸的时候会蹦油;

4、炸茄子的时候要保持在中火,最后快好了时开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻。

这个一定要趁热才好吃,凉了就塌了。

表面看起来不怎么地,但每咬开一个就有惊喜,啊哈哈!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dqn6.html

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