鲜辣杏鲍菇炒肉片

授权原创博客：小智
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今天这个杏鲍菇炒肉，在我看来，也算得上是简单炒菜里一道比较诱人的菜了，味道很鲜很香，也是菌菇类炒菜里比较吸引我的一个。杏鲍菇的营养价值且不说有多高，就它的口感和味道上足够我垂涎，尤其加了鲜辣椒后，很下饭。

老公第一口吃了一个辣椒，差点辣一跟头，转而问我这辣椒是为了好看，还是为了提味儿，还是为了吃的？我无语了半天，回答说，“这就随你的便了，没看我没吃辣椒吗？我怕辣，不怕辣就吃呗，反正没有毒药。”他又夹了一片肉，评价说肉倒不辣，味道刚刚好，又夹了一筷子蘑菇，评价说，原来最好吃的在这里。我看着他，什么也没说，想乐没乐出声了，吃就吃吧，还那么多话！

原料：

杏鲍菇4个左右、红尖椒、青尖椒各3根（细的那种）、猪肉适量、葱姜、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许提色、盐少许、鸡精1茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、猪肉切成片备用；

2、青红尖椒斜刀切段；

3、杏鲍菇斜刀切成片；

4、锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软；

5、另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色；

6、将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀；

7、出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅。

注意：

1、细尖椒的辣味很重，属于鲜辣的那种，出锅前放入已经很能提味，不用先入。

2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。

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