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但凡热爱厨房、热爱美食的人，人人都可以拥有属于自己的私房菜，不必追溯宗派、不必讲究套路、不必强求正宗，只需顺从自己的心意、追寻自己的灵感、做出自己的味道…任谁吃了都会永远记得，这，就是你的手艺、你的味道…
这道香草番茄烤鸡，就是属于我的私房菜，吃过的人都会记住，这是我的拿手菜。这道菜之所以私房，不在菜名儿、不在材料，而在做法儿，这种先腌后烤的处理方法，使鸡肉鲜嫩多汁，酸甜适口，香草的加入又增添了风味，毫不谦虚地说，真的非常美味。
这道菜很适合恋人之间的二人世界，也适合小型的家庭聚会，因为它不止味道特别，色彩、造型都非常抢眼，吃到它的人，身心都会愉悦起来…
香草番茄烤鸡
原料：鸡胸肉1块、番茄1个、青红椒各1个、洋葱半个、混合香草少许、番茄酱少许、马苏里拉奶酪30g、生抽2汤匙、蜂蜜2汤匙、盐少许。
做法：
1、将鸡胸肉放在案板上，用刀刃在正反面反复轻敲大约5分钟，使鸡肉松弛，腌时容易入味；
2、取一个番茄轻划十字刀，在明火上烤1分钟左右，即可轻松去皮；
3、番茄去皮，挖去内芯，切成丁；
4、番茄丁中加入少许盐；
5、加入番茄酱，搅拌均匀；
6、用搅拌后的番茄腌制鸡肉10分钟；
7、洋葱切环，青红椒切圈；
8、马苏里拉切成条状；
9、在鸡肉中加入少许混合香草；
10、加入生抽和少许蜂蜜，再腌制5分钟；
11、烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹匀，铺上洋葱圈：
12、将鸡肉和番茄丁一同放在洋葱圈上，再撒上青红椒和奶酪，烤箱220度预热，放入中层，烤制10分钟左右。
制作心得：
1、用鸡腿肉烤制，比用鸡胸肉口感更加细嫩；
2、鸡胸肉两面拍松，可使腌制时更加入味；
3、没有马苏里拉奶酪，也可以用普通的片状奶酪代替；
4、鸡肉易熟，不需烤太久，以免肉质偏干，失去嫩滑口感。
