萝卜丝南瓜煎饼

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今天用的老南瓜就是从偏远的山区带回来的，据说是长了大半年的老南瓜。比起城市里面买的一月生的南瓜，颜色要浅很多。据说好的老南瓜非常“吃刀”，意思就是很难切，刀会卡在南瓜里面拔不出来，第一次见识真的老南瓜，是庆幸还是悲哀呢？

原料：

萝卜丝、香菜、猪肉馅、南瓜、面粉、姜、葱、虾皮、盐、胡椒粉、香油、酵母、泡打粉。

做法：

1、猪肉馅加入半碗水搅打上劲，并加入盐，剁碎的姜米和虾皮搅拌均匀，放进冰箱冷藏一会儿；

2、白萝卜刨丝并稍微剁碎，用盐腌制十分钟拧干水分，加入香菜碎，葱花，虾皮，再调入盐，胡椒粉和香油；

3、包之前和猪肉馅搅拌均匀；

4、南瓜酱，面粉，酵母，泡打粉和水和成面团；

5、放置在温暖处发酵至一倍大；

6、案板上撒面粉将面团揉成光滑的面团，分成等大的剂子，擀成比较厚一点的圆皮；

7、肉馅儿放饼皮一端；

8、把饼皮包裹着肉馅卷起来；

9、翻过来把两端的口子对折粘和；

10、用切刀稍微整形；

11，放在刷过油的盘子里，用毛刷刷一层薄油，醒十分钟；

12、电饼铛上下盘刷油预热，底朝上放置，盖上盖子一分钟左右，再翻面煎两分钟。

小贴士：

1、南瓜酱就是南瓜切小块放碗里，进微波炉高火加热八分钟左右，熟透后按成泥。

2、南瓜酱含大量的水分，加水一定要适量。

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