酸菜锅贴

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煎饺，成都人叫锅贴，先用油将饺子表面煎一下，再蓄水盖上盖子焖至水收干即可。以前吃饺子爸爸总是会把包得有些变形的饺子拿来做锅贴，因为煮的话一定会把这些饺子煮得馅儿和皮分开。而锅贴则是即使裂口的饺子也不会露馅儿出来。  

原料：

猪肉馅、酸菜、虾皮、小葱、面粉、盐、鸡精、香油、花椒粉。

做法：

今天我把饺子包来“站立起”，然后电饼铛上盘压下来会将饺子压扁一些，意外的烙出了好看的花纹，并且是煎得双面的金黄。我觉得有点像“柳叶饺”，其实就是最简单的对折包法，完全没有技术含量。

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