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冰花煎饺

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木棉的美食之旅 blog
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这布满冰花花纹的煎饺,你轻轻咬上一口,那薄薄的饺子皮下,除了鲜美多汁的肉馅儿,还有非常香脆的冰花,猪肉的鲜香混合着又香又脆的冰花,那滋味真是让人唇齿留香,回味无穷,难怪是圆苑畅销了几十年的招牌名点呢。其实这大有来头的冰花煎饺,只要掌握好面粉水的配比,我们在家也可以很轻松得就制作出来,童鞋们如果心动的话,那就快来试一试吧。

俗话说“好吃不过饺子”,更何况是这饺子吃法中最好吃的冰花煎饺呢。

这薄如蝉翼的镂空冰花,看起来是不是相当滴诱人,冰花的颜色可按自己的喜好来拿捏,我喜欢煎得稍稍焦黄一些,口感会更香脆。想要冰花的花纹空隙大一些的话,可以稍稍少放一些面粉水,鲜美多汁的内馅加上这无比香脆的冰花,那滋味真真是夺人心魄。

原料:

面粉水:

水200克、普通面粉10克。

饺子皮:

面粉250克、开水50克、凉水100克。

饺子馅:

猪肉馅、青椒、盐、酱油、葱姜末、芝麻油。

做法:

1、选择自己喜欢口味的蔬菜,切剁成小粒状;

2、接着把葱姜切段后剁成碎末;

3、在猪肉馅中加入适量的花椒水,顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料;最后在馅料上浇一小勺芝麻油,用筷子拌匀即可;

4、将开水倒入面粉中,搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团,醒20分钟后搓成长条;

5、用刀将搓成均匀粗细的长条,切成大小一致的剂子;

6、在剂子上撒上干面,滚匀后用手掌按成面饼状;

7、把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮;

8、取适量的饺子馅放入面皮中央,将面皮中间捏一下;

9、再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端;

10、按1:10的比例,将面粉和水混合调匀成面粉水;

11、在平底锅中倒入适量的油,晃匀后上火做热;

12、把包好的饺子依次放入锅中;

13、当饺子底部煎制定型时,倒入事先备好的面粉水;

14、继续加热,逐渐的面粉水开始沸腾;

15、此时盖上锅盖继续加热,大约10分钟左右,听到吱啦作响的声音时,就可以扣盘出锅了。

制作时的几点注意事项:

一、制作冰花煎饺最好使用不粘的平底

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