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豇豆大包

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CANDEY blog
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豇豆大包

原料:面粉500克、酵母2克、牛奶300克、豇豆540克、猪前腿肉180克、面酱2汤匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、水2汤匙、姜末1茶匙、小葱一根、油2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。

做法:

1、面粉,酵母和牛奶混合均匀揉成光滑的面团,发酵至两倍大;

2、猪前腿肉切成小丁,将面酱,料酒,生抽和水混合调匀,倒入猪肉中,再加入姜末混合拌匀,最后倒入1汤匙油拌匀,腌制半小时;

3、豇豆洗净,去蒂,入开水锅中焯煮三分钟,捞出,放凉后切成小粒;

4、葱切碎和豇豆粒一起加入肉馅儿中,加入盐,1汤匙油,香油,拌匀;

5、发酵好的面团取出后,充分揉匀排气,搓成长条,分切成若干面剂子;

6、取一个面剂子按扁擀开,包入馅儿,捏褶儿收口,依次做完其他;

7、饧发15分钟后,大火,蒸20分钟(依包子个头大小而定)。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102draf.html

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