酱焖猪蹄

授权原创博客：薄灰
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每个人都爱自己的家，每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉，为之付出再多的心血也在所不惜，因为“家”是我们赖以生存的全部……

做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦，希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。

母亲们，我们是构成这个“家”很重要的元素，祝我们都快乐都幸福！

酱焖猪蹄：

原料：猪蹄、豆瓣酱、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、青椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1、准备材料；

2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出；（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）

3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干；（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）

4、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖；

5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色；

6、倒入猪蹄煸炒上色；

7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒；

8、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色；

9、倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮；

10、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟；

11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

灰灰小贴士：

1、黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓；

2、给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气；

3、用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。

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