三丁珍珠棋

授权原创博客：资深美女
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

珍珠棋是中国鲁北传统风味小吃。起源于南北朝，历史悠久。

传说，当地有一位历代以制刀切龙须面为生的师傅，十分孝顺，为让生病的老母进食，费尽了心思。一日他将龙须面丝压薄切成形如棋子大如米粒的小丁，晾干煮熟后给母亲吃，不料他的老母吃后病体康复，从此这种面食就流传下来。相传当时乾隆皇帝南巡途经夏津时，因旅途劳累不思饮食，吃了当地官员进奉的此汤后，胃口大开，对此食大为赞赏。钦定为贡品，赐名为珍珠棋。

三丁珍珠棋

原料：珍珠琪100克、鲜香菇2朵、西红柿1个、鸡肉50克、鸡蛋1个、青蒜1根、姜、胡椒粉、盐、味精、料酒、香油。

做法：

1、将鸡脯肉切成丁，放小碗里加少许料酒腌制一会；

2、香菇洗净去蒂，切成丁。西红柿切细丁，鸡蛋打散成蛋液备用；

3、锅里放少许油烧热，油热后放入姜末爆香；

4、下入肉丝煸炒至肉丝变色，加香菇丁煸炒至熟，盛出备用；

5、另取一汤锅里加适量清水，水开后下珍珠琪和西红柿丁；

6、因为这个珍珠琪很小很薄，所以相当容易成熟，等到锅里的水再次沸腾以后，倒入打散的蛋液， 用筷子搅散；

7、加青蒜末、胡椒粉、盐、鸡精调味，淋上少许香油即可出锅。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-99718-do-blog-id-200720.html