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三丁珍珠棋

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珍珠棋是中国鲁北传统风味小吃。起源于南北朝,历史悠久。

传说,当地有一位历代以制刀切龙须面为生的师傅,十分孝顺,为让生病的老母进食,费尽了心思。一日他将龙须面丝压薄切成形如棋子大如米粒的小丁,晾干煮熟后给母亲吃,不料他的老母吃后病体康复,从此这种面食就流传下来。相传当时乾隆皇帝南巡途经夏津时,因旅途劳累不思饮食,吃了当地官员进奉的此汤后,胃口大开,对此食大为赞赏。钦定为贡品,赐名为珍珠棋。

三丁珍珠棋

原料:珍珠琪100克、鲜香菇2朵、西红柿1个、鸡肉50克、鸡蛋1个、青蒜1根、姜、胡椒粉、盐、味精、料酒、香油。

做法:

1、将鸡脯肉切成丁,放小碗里加少许料酒腌制一会;

2、香菇洗净去蒂,切成丁。西红柿切细丁,鸡蛋打散成蛋液备用;

3、锅里放少许油烧热,油热后放入姜末爆香;

4、下入肉丝煸炒至肉丝变色,加香菇丁煸炒至熟,盛出备用;

5、另取一汤锅里加适量清水,水开后下珍珠琪和西红柿丁;

6、因为这个珍珠琪很小很薄,所以相当容易成熟,等到锅里的水再次沸腾以后,倒入打散的蛋液, 用筷子搅散;

7、加青蒜末、胡椒粉、盐、鸡精调味,淋上少许香油即可出锅。

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