泰汁甜辣鱼

授权原创博客：老杨的厨房
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

这是继糖醋鱼后，又一力作！好吃到也是盘子都舔干净的程度。和糖醋鱼不同的是，这个味道有点微辣，酸酸的，带着浓郁的蒜味。很爽口开胃。

每次出去吃手抓饼，媳妇都特别喜欢那个泰式甜辣酱。看到超市有，就买了一瓶。因为家里没有冰箱，急着解决，做了一次鸡柳。当时就觉得特别好吃。今天就发挥个大的：泰汁甜辣鱼。口感甜中带辣，鱼的外面还带着酥皮的硬度，里面是软嫩的鱼肉，因为花刀刻得细，所以相当入味。里面特别好吃的还有一种：姜丝，微微甜的姜丝，吃起来像腌的咸菜一样好口感。夏天多吃点姜很好的。

泰汁甜辣鱼

原料：鱼、泰式甜辣酱、姜、蒜、苦瓜盘饰、盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

做法：

1、原料；

2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟；

3、姜切细丝，蒜切片；

4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡；

5、炸好的鱼捞出来；

6、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下；

7、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来；

8、鱼捞出来摆在盘中（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）；

9、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了；

10、浇在鱼身上。

后话：

1、炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼；

2、调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准；

3、这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-204605.html