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杏儿酱

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馨月の食色元素blog
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每逢有鲜果大量下市的时侯,总是忍不住大包小提的买回家,多了,又吃不了,杏儿坏的快不易保存,做成果酱是最好的消灭方法,偶感觉做成酱比直接吃鲜果还好吃呢。 抹面包都不过瘾,偶们直接就瓶儿吃了。

原料:

熟透的、绵白糖、冰糖、麦芽糖(杏和糖的比例大概是5:3,可以根据自己的口味增减)。

做法:

1、将杏洗净晾干,去核,挖出果肉;

2、加上绵白糖和冰糖腌制1小时左右;

3、腌制后的果肉会变得多汁软软糯,可以用勺打碎;

4、大火煮开立即转小火慢熬,不停搅拌,加一大匙麦芽糖,熬至浓稠成酱即可;

5、将盖子高温消毒,后擦干备用,果酱趁热装瓶;

6、盖好盖后倒扣晾凉,凉后放入冰箱中冷藏,一周内用完。

注意:

1、可以将果皮用搅拌机打碎加入果肉中一起熬制;

2、冰糖和白糖的比例是1:1,也可以全部使用白糖;

3、收汁的时侯容易糊锅,所以熬制的过程要一直搅拌,以免煮糊。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100wt7e.html

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