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蔓越莓玉米片小蛋糕

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授权原创博客:河南军嫂
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蔓越莓玉米片小蛋糕

这个小蛋糕,我用了一个耐烤的中号纸杯和一个三能的车轮模(模具的规格我忘了,反正不大),主要是想试试新买的不粘车轮模倒底好用不好用,结果得出来一个结论:三能的东西真是不错啊,这个不粘车轮模真的是很好用的。我第一次在蛋糕中加入了玉米片,方子参考《孟老师的100道小蛋糕》,孟老师的蛋糕方子普遍比较甜,但是这款例外,因为用的是蜂蜜,没有添加糖份,味道很不错。

原料:

无盐黄油20克、玉米片20克(原方是30克)、全蛋2个、蜂蜜80克、无色无味的色拉油70克(原方是100克)、柳橙汁50克、低筋面粉160克、泡打粉1小匙(5ml)、小苏打粉1/2小匙(2.5ml)、蔓越莓干50克(原方60克)。

做法:

1、将黄油隔水加热熔化后,与玉米片混合拌匀备用。

2、全蛋加蜂蜜用手动打蛋器搅匀,加入色拉油搅拌均匀,再加入柳橙汁,继续搅拌均匀。

3、低粉、泡打粉和小苏打粉混合均匀,过筛至2中,用橡皮刮刀拌匀,再加入蔓越莓干拌匀。

4、将面糊用汤匙舀入蛋糕模内约七分满,并在表面放上拌了黄油的玉米片,放入烤箱中层,180度30分钟。

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