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鲜藕炸酱面

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鲜藕炸酱面

原料:

250克、豆瓣酱60克、100克、胡萝卜50克、黄瓜50克、香菇8朵。

做法:

1、将黄瓜切片,肉切末,藕,胡萝卜,黄瓜和香菇也分别切成末备用;

2、炒锅烧热倒入50ML色拉油,油8成热时候倒入肉末翻炒,炒至肉末变色,(大概炒个1分钟),加入10ML料酒翻炒几下;

3、加入豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后加入蔬菜末翻炒均匀;

4、酱有一定的咸度,不能无限量的放,如果觉得颜色不够深还可以加点老抽增色;

5、冲如热开水(800ML),喜欢肉酱汤多点的话可以多加点水;盖上盖子煮3分钟后开盖子,冲入100ML1:1浓度的勾芡水,迅速用铲子滑开,使汤汁浓稠;(稀稠度可以通过勾芡水的多少来控制,不喜欢的可不放。)

6、下一碗面,将好 吃的鲜藕炸酱浇在面上,迅速拌开.配上几片黄瓜,真是太完美了。

主妇心得:

1、面条的选择上可以有多种多样的,我个人喜欢细面条来做酱面;

2、酱有一定咸度,所以一次不要放太多了。酱的颜色最后可以靠老抽的加减来控制,酱的咸度可以靠盐或者生抽来控制。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dswq.html

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