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泡泡冰是台湾最受欢迎的冰品小吃，宝岛民众甚至爱称它是“台湾的冰激凌”。虽说这台湾的冰淇淋，宝岛各地都有销售，但要想品尝到这最正宗最好吃的美味，就必须要到基隆的庙口夜市。庙口夜市是全台湾最著名的夜市之一，全天24小时皆有店家在此营业，每到晚间夜市时段则更是人声鼎沸。
庙口夜市的小吃远近驰名、花色繁多，而这其中尤以不论冬夏，一年四季都可以品尝到的，那细细绵绵、醇香幼滑的泡泡冰最为热卖，它超人气的号召力绝对堪称是庙口夜市的金字招牌。尤其在人们吃完咸口味小吃后，一定会来上这么一杯，那清凉又解渴的滋味儿最是畅快。
泡泡冰是一种有着冰淇淋细滑的外观，但吃起来较有冰晶颗粒的古早味小吃，它最大的特色在于可以随你的喜好加入各色配料，像是蜜红豆、芒果和芋头等等数不胜数的美味。但最受欢迎的还是那吃得到颗粒蜜豆和浓郁花生香的手工泡泡冰，充满蜜豆和花生香的浓郁古早味，几十年来始终是台湾人的最爱。
大名鼎鼎40台币一杯的泡泡冰其实用一袋牛奶和一匙花生酱，再经过两次冷冻搅拌就可以在家轻松完
