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中国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究全素，禁用五荤调味，且大多禁用蛋类；供帝王享用的宫廷素菜追求用料的奇珍，考究的烹调技法及外形的美观寓意；民间素菜用料广泛美味而经济，为人们普遍接受。中国素食历史源远流长，先秦时素食已有雏形，到西汉初期淮南王刘安发明了豆腐，从此把素菜的发展推向了一个新阶段。唐宋时期用面粉和芋头等原料做的素菜，味道可与猪羊肉做的荤菜媲美，达到以假乱真的程度，开了后世素菜荤作的先河。
豆浆是国人餐桌必不可少健康又美味的饮品，可自制豆浆时会产生大量并不十分可口的豆渣，豆渣虽说营养丰富，可直接入口却略显粗糙，因此随之产生了花样繁多的豆渣吃法，像豆渣粥、豆渣窝头、豆渣蛋饼。不过我这个无肉不欢的人，还是最喜欢把豆渣“素菜荤作”成素肉松，酷似肉松金黄蓬松的外形看着就让人垂涎三尺，口感也毫不亚于真正的肉松哦，绝对是让嗜肉族迷恋不已的佐餐美味十分钟让嗜肉族爱上吃豆渣：素肉松。
素肉松配白粥最是美味又健康，对了还可以做肉松卷哦，做好的素肉松一定记得要放进保鲜盒中保存。素肉松可预防心血管疾病保护心脏，含有多种矿物质，可防止因缺钙引起的骨质疏松并促进骨骼发育。
十分钟让嗜肉族爱上吃豆渣：素肉松
原料：
黄豆110克、白糖5克、红糖10克、生抽25克、葵花籽油12克、清水1100ml。
做法：
1、称取110克黄豆，用清水淘洗干净后浸泡4—6小时；
2、把泡发好的黄豆放进豆浆机，加入1100ml毫升清水按豆浆键；
3、打好的豆浆用滤网细细过滤出豆浆和豆渣；
4、把过滤出的豆渣放在笼布上，提起笼布四角使劲拧出多余的豆浆；
5、把拧干的豆渣放入碗中，加入白糖、红糖、生抽、葵花籽油；
6、用勺子搅拌至完全均匀；
7、放入一个高度足够的容器中，均匀平摊开；
8、把容器放入微波炉，高火两分钟后取出；
9、用勺子均匀翻拌平摊后，继续高火微波两分钟，重复此步骤至豆渣金黄蓬松，大约共10分钟左右。
注意事项：
每次微波两分钟后一定要翻拌均匀，平摊后再放入微波炉继续微波一次微波时间过长，豆渣容易结块，致使成品不够蓬松。
