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素馅饼

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我们不约而同的都爱吃素馅的饼饼。肉馅的绝对有剩,素馅的却是一扫而空绝不留后患。也可以做成烫面的,假如,面不是那么好发的话。要用烫面的话尽可以把面饼擀的薄一点。再熬上一锅绿豆小米粥,熬好后,放在一边,温凉的喝,味道才好。素的馅,就是多种多样的,随自己的口味搭配。

素馅饼

原料:

面粉、发酵粉、清水、莲花菜(圆白菜)、木耳、生姜、虾皮、青椒、盐、老抽、鸡精、蚝油、香油、胡椒粉。

做法:

1、发面。提前将一勺发酵粉用温开水化开,用来浇入面粉中。用筷子搅成团后,盖上盖子,放置在通风处。一夜,面就发好了。用手指在面的中间戳一下,发面没有迅速塌下去,就说明面发的不错;

2、木耳用凉水发好洗净、蔬菜都洗净,剁碎。也不用多的太碎,不是饺子馅,菜粒大一些也可以的。莲花菜剁好后要用盐杀一下水份,捏干后再放进其他的蔬菜,青椒要去籽,虾皮也要滤滤水,切一下再放进去。然后,调入盐、老抽、鸡精、蚝油、香油、胡椒粉,拌匀。开始揉面;

3、面揉好后,切成剂子,压扁擀园,放入馅,像包包子那样包起来,再压扁;

4、电饼铛预热后,倒入清油。将饼放入,保证每个饼都沾满了油,过1、2分钟再翻个个。待双面煎黄后,即可出锅。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102drtx.html

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