蘑菇焖肉面

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贴秋膘“蘑菇焖肉面”

立秋以后，北方人讲究“贴秋膘”，也就是吃一些肉类来补充夏季所带来的营养缺失为过冬做准备，还可及早补充一定的能量。这是古人所沿袭下来的习俗，其实，细研究也挺有科学道理的，起码能保持体内的营养均衡。

今天做一款可用来贴秋膘的美食“蘑菇焖肉面”，吃起来即爽口又鲜美还能解馋，味道好极了，呵呵！主要做法如下。

原料：

鲜面条200克、五花肉200克、双孢菇120克、八角2枚、葱段30克、姜片15克、酱油20克、绍酒20克、盐2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹调油15克、清水适量。

做法：

1、把蘑菇切块备用；

2、锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色；

3、把糖煸至微黄下入五花肉煸炒；

4、把五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀；

5、再倒入酱油炒匀；

6、锅中注入适量开水；

7、放入葱段和姜片，然后用小火把肉炖30分钟；

8、肉炖30分钟后放入蘑菇；

9、然后盖好锅盖再继续炖10分钟；

10、把肉炖烂后用少许味精和盐调味；

11、在撒入少许胡椒粉炒匀；

12、然后便可出锅，连肉带汤用来浇面食用。

此面特点；肉色油亮、香气浓郁、面条滑爽、汤肉鲜美。

温馨提示：

1、此款焖肉可配任何面条，如干挂面、鲜切面、手擀面等都很棒。

2、焖肉颜色的深浅可按自己的喜好来掌握，但颜色还是浅一些为好。为了拌面用，汤汁可预留的稍微多一些为好。

3、糖色只是起到使肉发亮的作用，切不可炒糊，只需炒至微黄即可，炒糊了肉的味道就会变味儿，做出的肉既不香还发苦。用冰糖炒糖色会更好。

大炒勺的这款私家美食“蘑菇焖肉面”就做好了。此款面吃起来味道很香，特解馋，呵呵！供朋友们参考！

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