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干雪里蕻烧五花肉

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授权原创博客:河南军嫂
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这是我强烈推荐给大家的一道佳肴,原因有几点:第一,做法比较简单;第二,虽然有五花肉,但绝不油腻;第三,味道很棒,非常适合上节日喜庆的餐桌。雪里蕻是去年妈妈买来晒干的,用来做肉菜,真的是无敌的强悍,就拿这道菜来说,里面的雪里蕻吸足了肉汤的味道,吃起来让人回味无穷啊,当然,五花肉的味道也是无敌的,不信,大家动手试试,咱绝不是在这里吹牛。

原料:

干雪里蕻100克、带皮五花肉500克、姜片10克、八角1个、香叶2片、酱油(老抽15ml+生抽30ml)45ml、料酒30ml、冰糖10克。

做法:

1、干雪里蕻洗净后浸泡在清水里(我是头天晚上拿出来泡上的,一直到第二天做菜前为止)至软,浸泡雪里蕻的水千万勿倒掉。

2、五花肉洗净沥干水分,切成4厘米长2厘米宽的块。

3、将浸泡干雪里蕻的水烧开备用。

4、炒锅置火上,倒入些许油,用中火,待七成热时放入姜片煸炒出香味,再放入五花肉炒至变白,调入料酒、酱油、冰糖,放香叶、八角,加入已烧开的雪里蕻的水,水要盖到肉的3/4处,盖上盖,中火烧开之后转小火40分钟。

5、放入泡软的干雪里蕻,继续焖烧20分钟,见汤汁收的差不多了即可起锅盛入容器内。

需要强调一下的是,烧肉菜,最好用热水或者温水来做,这样不但可以缩短时间,而且肉质不容易变硬变老。临出锅的时候如果嫌汤汁多,可以开大火,很快就会收汁。如果身边没有干雪里蕻,也可以用梅干菜、干苋菜等代替,味道也很好,这些干菜在泡发的时候最好时间长一点,要不然做出来的成品可是不好吃哟。菜的咸淡自己掌握,我觉得正好,不用再放盐了,如果有的朋友觉得还有点淡,可以再加少许盐调味,总之,怎么适合家人怎么来。

怎么样,看着很漂亮吧?不论从成色还是口感,我对此菜都相当满意。如果把炖够40分钟的菜和肉移至到砂锅里继续焖,会更香的。

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