果酱蛋糕卷

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所有蛋糕中，我最爱的竟是简单的戚风。最好做成蛋糕卷的样子，省时省力，还不用洗模子。烤好后凉的也快，抹上自制的果酱，美美的。招待人也不会显的掉价。而且是大众都可接受的口味。当然，我卷的不是太美。而且，现在的蛋怎么能这么白呢？

果酱蛋糕卷25L烤盘一盘

原料：

蛋白4个、柠檬汁少许、白砂糖30g、蛋黄4个、牛奶80g、玉米油50g、低粉80g、布朗果酱适量。

做法：

1、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至硬性发泡。提起打蛋头时尖角挺立。蛋黄打匀，加牛奶，油打匀，筛入低粉，打匀即可。（此配方水份较大，蛋黄液也可以直接用电动打蛋器打匀。）蛋黄蛋白液拌匀。

2、烤盘里铺一层油纸，倒入拌好的蛋液，抹平。烤箱预热160度，中层，上下火，25分钟。出炉后倒扣在晾网上，揭去油纸。晾凉。

3、晾凉后再把蛋糕翻面，即扣向晾网的那一面向上，抹布朗果酱。用擀面杖辅助卷起，切块即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dsko.html