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糖醋小排做法的详细图解

美食厨房 > 热菜菜谱

原料:

小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。

做法:

1、小排洗去血水,跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。

糖醋小排

2、锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)。

糖醋小排

3、捞出沥干水分。

糖醋小排

4、中火烧热锅中的油,热5分钟。

糖醋小排

5、放入小排,用中火煎至两面金黄。

糖醋小排

6、捞出后,倒入网筐中沥干油份。

糖醋小排

7、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化。

糖醋小排

8、利用这个时间准备调料。

糖醋小排

9、待锅中表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜最关键的一步!)

糖醋小排

10、在熬制糖色的时

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