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过节的最大节目就是吃。鸡鸭鱼肉再加上酒，一连两顿下来，肠胃的负担就过重了，胃口就变得不振作了，这个时候，需要的就是一些小吃来调剂一下，开开胃再去去腻，或者，两顿不吃空空肠胃。酸辣味的凉拌粉皮，就是去腻开胃的好吃的。
我用的这款水晶粉皮，是可以不用煮的。只用凉水提前泡开就可以了，而要用水煮的话，就会化掉，很难掌握火候。选用辣一点的青椒和剁椒混合起来制造粉皮的辣味，这辣就来的表面上看不出来的猛烈。醋，少不了，开胃去腻全靠此物，还有一股蒜香和花生碎的嚼劲，可以了，非常好了。
一过完节，这两天额们家的那位就蔫蔫的半靠在沙发里面，害喜似地食欲不振和挑剔，一问要吃什么，人家就恨不得马上吐酸水。哎呦！真是！粉皮子拌好了，先皱着眉头尝尝吧。再尝尝吧。好嘛，接着就又吃的气吞山河了。吃完了把碗筷一推，接着又变成蔫蔫的......得嘞！人家这是害喜呐不是！
酸辣粉皮
原料：
水晶粉皮、青椒、剁椒、葱、蒜、香油、油、盐、糖、醋、凉拌酱油、油炸花生。
做法：
1、水晶粉皮提前用凉水浸泡开。这款粉皮不用水煮也可以，因为用水一煮即刻就化掉了，所以用凉水将其泡开比较好，泡的时间3个小时左右。
2、将青椒、剁椒、蒜瓣、青葱都洗干净，备用。青椒我选的比较辣。
3、将蒜剁碎、葱和辣椒都切碎。
4、再将花生擀碎。不必去掉花生的红衣，补血的好东西！
5、先将蒜沫用热油炝香，再加上一点香油。
6、再加上凉拌酱油和醋，盐。吃之前将泡好的粉皮用清水冲洗一遍，控控水份，捞进碗中再调入各种调味料，拌匀即可。
