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乳酪吐司VS 蒜砖

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紫色透明——精致美食生活 blog
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对于吐司,我一直抱着不温不火的态度。早餐几片吐司的确方便不少,但平淡的味道,总是难提起兴致。但平时还喜欢偶尔做做,过过瘾顺便练练手。做好的吐司,如果没想好怎么把它消灭,可以试试这个蒜砖呦。以前做过香蒜烤吐司,那天在烦mm家看到这个蒜砖,又勾出馋虫来了。做了乳酪吐司,吃了几片切片后,把余下的都给烤了。加了罗勒和欧芹,简直绝配,好味的很。烤的时候可以烤的焦一些,外脆内软,吃上就停不了口。

吐司原料:

高粉260克、奶油奶酪70克、黄油20克、细砂糖35克、盐2克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克。

蒜砖原料:

大蒜30克、黄油80克、盐少许、罗勒碎少许、欧芹碎少许。

做法:(面包机版)

1、牛奶分成两份,一份用来泡酵母。

2、一份和奶油奶酪拌匀。

3、用后油法,把除了黄油以外所有原料投入搅拌桶内,启动发面团功能,自动运转20分钟后停止。再投入软化的黄油(夏天的话可以不软化直接投入),继续执行发面团功能,运转20分钟后停止。如果未达到完全阶段,可以给面包机快速散热后,再继续执行一遍发面团功能,或者拿出来手揉。

4、揉好的面,放在温暖处发酵,用手扎空不回缩为发酵完毕。

5、称一下面团重量,等分成3份,揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

6、松弛完毕后,取一面面团,擀成椭圆形,左右分别向中间折叠。

7、再擀成椭圆长条,自上而下卷成卷。

8、按以上步骤,分别卷好三个卷,放入吐司模中,收口朝下。放温暖湿润的地方二次发酵至约9分满。

9、表面刷上蛋液,盖上吐司盒盖。

10、入预热180度的烤箱下层,上下火,30分钟左右。我到时间后忘记及时取出,余温太久,表皮上色有点深。

11、余下的吐司,切去围边的外皮。

12、对半半切开,再对半切开成条形。再等分成小块。如果买的市售的面包片,可以直接涂抹蒜香黄油,入炉烘烤。

13、打算去皮用压蒜器压出蒜泥。

14、罗勒碎和法香碎各少许。

15、软化的黄油和罗勒碎、法香碎混合。

16、搅拌均匀,加入盐调味。

17、用抹刀把调制好的软泥黄油均匀的涂抹在吐司块的各个面上。

18、烤箱预热180度,中层,烤制表面金黄即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102duri.html

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