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香辣蟹

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飞雪无霜的美食博客 blog
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国庆节说着说着就来了。在这举国欢庆的日子里,我们是不是也要来些(蟹)的菜呢?虽然在普通小老百姓心中,提蟹色变。好象都很贵哈。和普通的肉类比起来可是贵了不少呢!不过呢,蟹的大小和种类还是不少的。适合不同的人群。如果你有米呢,你就买几只大的。如果你象我一样,那就买几只小的解解馋吧~~提起蟹的做法,那可是真五花八门,应有尽有。最普通,最好吃,也最鲜的吃法。那就是一个蒸!蒸是什么人都会做,吃的时候也是什么人都会吃哈。加些姜丝和醋就ok了。还有一种呢,我推荐你。就是餐馆中一直都很流行的吃法;香辣蟹。一提味道香,一吃忘不掉。哎,可惜就是太少了....

 

原料:

三只、葱15克、姜15克、蒜15克、辣椒干五只。

调料:

料酒15克、盐3克、糖3克、生抽5克、辣椒酱15克。

做法:

准备工作;葱切段。姜切丝,蒜切末。

1、将蟹买回来后,泡在盐水中一个小时。洗刷干净。然后将爪子剁下来。

2、蟹切成两半,如果比较大,切四半。将切口处沾上面粉。这样蟹黄不会流出来。

3、锅中放入全部的姜丝,一半的葱末,一半的辣椒爆香

4、将蟹沾面粉的部位先炸一下,再将其他的爪子一起倒入,加入各种调味料和适量的水,煮至汤汁收干。再加入另一半的辣椒和葱段起锅。

飞雪有话说:

1、蟹如果比较大,可以切得再小一点。

2、切是为了更入味。

3、辣椒酱根据各人口味来放。喜欢辣的多放一点。

4、蟹一定要买活的。死了是不能吃的。

5、螃蟹也分公母,肚子上是横的就是母的。如果有突起的纹路就是公的。象我比较手尖的,就挑到两个母的哈。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/186132229.html

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