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番茄烧豆腐

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烟火间blog
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番茄烧豆腐是很家常的菜色,大人和小孩都适合吃,特别是浓浓的茄汁拌着米饭,非常的开胃~~有时候好吃不一定复杂,好吃也不一定要贵,或许只是几样普通的食材,随心所欲的家常搭配,就能让人吃得心满意足,所谓舒服的食物大抵是这样的吧~~

原料:

番茄2个、豆腐1块、鸡蛋2个、毛豆1小碗、香葱适量。

调味料:

番茄酱1大勺、糖1小勺、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉少许。

做法:

1、番茄、豆腐切小块;葱切段;鸡蛋打匀成蛋液。

2、豆腐、毛豆分别用开水焯过(水中放少许盐)。

3、起油锅,蛋易吸油,油要略多一点,下入蛋汁,开始时,不要动它,见蛋汁底部开始熟,就用锅铲稍稍推动,把蛋煎炒约7成熟就盛起备用。

4、 锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。

5、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮,再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味。

6、最后放入炒过的鸡蛋稍煮,用水淀粉收汁即可。

Tips:

1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型,后面烧煮的过程不容易煮烂。

2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡,加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。

3、蛋液下锅后火力不要太大,也不要一直拌炒,这样蛋花才不会变得太过细碎,注意鸡蛋不要煎到熟透,这样稍后跟番茄一起煮,就刚刚好不会太老。

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/187013775.html

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