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黑椒洋葱牛肉丝

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烟火间
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时间不充裕的时候,准备起来又快又方便、简单易做的快手小炒,往往是我的首选。小炒给人的感觉总是那么朴实,没什么繁复的做法,却是餐桌上不可缺少的一味。简单的材料,荤素搭配,快速的端上桌,让人食指大动,有了满足的心和胃。)

原料:

牛里脊肉250克、洋葱1个、香菜1小把、红椒1个。

腌肉料:

料酒1大勺、生抽1小勺、黑胡椒粉适量、淀粉1大勺、食用油1小勺。

调味料:

蚝油1大勺、盐少许、黑胡椒粉适量。

做法:

1、牛里脊逆纹切片再切成丝,加腌肉料腌制片刻。

2、洋葱、红辣椒切丝,香菜切段备用。

3、锅中倒油烧热,放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出。

4、用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部。

5、加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀。

6、起锅撒上剩余的香菜段即可。

Tips:

1、切牛肉的时候,要逆着牛肉的纹理切片,再切丝。

2、腌牛肉丝的时候可拌入1小勺油,过油的时候油量要略多一点,下锅后快速拨散,这样就不会粘成一团,也不容易变老。

3、黑胡椒和洋葱、牛肉是绝配,根据自己的口味酌量添加。

4、这道菜不要拌炒过久,否则牛肉容易失去滑嫩的口感。

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/187264491.html

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