下载 APP
搜索

蛋包梭子蟹

美食厨房 > 热菜菜谱
老鱼家的戏
老鱼家的戏 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

因为自己嘴馋,身边自然有一班以嘴馋自居的朋友,吃食的兴趣臭味相投,谈论的话题总是围绕着怎么吃,到哪里去吃。值得庆幸的是,更有些好奇兼好吃的小盆友,若发现某处又新开了一家好吃的食肆,便会像发现了新奇迹一样打电话发微博来跟我汇报,希望我也接受认同他们的睇法。

不如,问我关于在家应该如何煮、煮什么的问题,或者我会游刃有余一些。有个妹妹问我,买了些梭子蟹,不知怎么吃,并且更不懂怎么宰杀那张牙舞爪的螃蟹?嗯,怎么经过漫长的数月等待,终于到了吃海鲜的季节了,市场上的虾蟹又到了一年最平价的时候啦,前几日去买海鲜,明虾降到15元左右/斤,梭子蟹也跌破 20元大关了,实在是平过猪肉啦,爱好海鲜的,千万不要错过10月海鲜季啦!

和大家分享一个螃蟹很过瘾的食法——蛋包梭子蟹,浓浓的蛋香包裹着鲜嫩多汁的蟹肉,天然的略带海洋气息的味道慢慢在口中溢开,蛋皮的酥香蟹肉的滑爽,层次明显,口感顿觉丰富食过吮指,有几过瘾就几过瘾。

蛋包梭子蟹(2人份)

原料:

梭子蟹2只、鸡蛋2个、香葱2根。

调料:

盐3克、料酒3克、白胡椒粉3克、干淀粉适量、油20克、蒜蓉姜末葱末20克、高度白酒少许、生抽适量。

做法:

1、梭子蟹可按下图示范青蟹的方法宰杀处理干净。

2、处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3、在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味。

4、锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透。

5、炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐。

6、用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好。

7、炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味。

8、调成大火,倒入鸡蛋液。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102dt05.html

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章
美食天下首页